Resep Ayam Panggang Peking, Menu Tahun Baru Istimewa Ala Devina Hermawan

MAPAY BANDUNG - Bingung masak apa untuk menu makan bareng keluarga saat malam tahun baru? Mungkin resep ayam panggang peking bisa jadi pilihan.

Ayam panggang peking ini bisa jadi jalan keluar bagi anda yang hendak berkumpul bersama keluarga saat malam tahun baru.

Olahan ayam ini memiliki ciri khas lezat nan gurih serta lembut pada daging ayamnya.

Sehingga ayam ini bisa disajikan dengan sup suki atau nasi hangat sebagai menu makan malam yang istimewa.

Dikutip MapayBandung.com Selasa 27 Desember 2022 dari kanal youtube Devina Hermawan berikut resep dan cara pembuatannya.

Baca Juga: Resep Steak Gyukatsu Murah Tapi Bukan Murahan Ala Devina Hermawan, Sekali Coba Langsung Ketagihan

Bahan:

- 1 ekor ayam broiler, ukuran 1 kg
- 2 liter air

Marinasi:

- 1 sdm McCormick Garlic Powder
- 1 sdm McCormick All-spice/chinese five spice
- 1 sdm Lea & Perrins Worcestershire Sauce
- ½ sdm garam
- ½ sdm kaldu
- 1 sdt merica
- ½ sdt adas, hancurkan
- 3 iris jahe
- 2 buah bunga lawang utuh

Baca Juga: Cara Biar Daun Aglonema Jadi Kinclong, Cukup Pakai Bahan Ini, Jangan Heran Jika Mempesona

Glaze:

- 4 sdm cuka merah/cuka hitam/cuka beras
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm maltose/gula palem

Minyak bawang jahe:

- 60 ml minyak
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 cm jahe, parut

Saus:

- 5-6 sdm saus hoisin
- 1 sdm cuka merah / cuka hitam
- 2 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen 100 ml air Air tetesan ayam

Baca Juga: Resep Genjer Ongseng Tauco ala Chef Rudy Choirudin Cocok Disantap bersama Keluarga di Momen Akhir Tahun

Pelengkap:

- Nasi Timun, iris
- Daun ketumbar
- Daun bawang, iris
- Cabai rawit, iris

Langkah pembuatan :

1. Lepaskan kulit dari daging ayam dengan menggunakan tangan secara perlahan, beri setengah garam kemudian ratakan di bagian dagingnya hingga rata

2. Campurkan McCormick Garlic Powder, McCormick All Spice, Lea & Perrins Worcestershire Sauce, dan semua bahan marinasi, oleskan kebagian dagingnya hingga rata kemudian masukkan jahe dan bunga lawang lalu jahit / tusuk dengan tusuk sate di bagian leher dan bawah

3. Tusuk bagian leher ayam dengan tusuk sate

4. Siapkan air mendidih, siram seluruh permukaan ayam hingga kulit ayam menjadi kencang

5. Campurkan semua bahan glaze, masak hingga tercampur rata

Baca Juga: Resep Genjer Ongseng Tauco ala Chef Rudy Choirudin Cocok Disantap bersama Keluarga di Momen Akhir Tahun

6. Gantung ayam / simpan di atas cooling rack kemudian olesi dengan glaze hingga rata

7. Biarkan air ayam menetes dan ulangi proses pengolesan setiap 60 menit sekali selama 6-8 jam

8. Panaskan oven di suhu 180-200°C, olesi permukaan ayam dengan minyak hingga rata kemudian panggang ayam di atas cooling rack yang dialasi loyang untuk menampung air tetesan ayam selama 40 menit atau tergantung ukuran ayam

9. Setelah 20 menit, balikkan ayam dan panggang lagi, jika ada bagian yang terlalu gelap bisa dibungkus dengan alumunium foil

10. 5 menit terakhir, lepaskan aluminium foil dan olesi lagi permukaan ayam dengan minyak, panggang lagi hingga kecokelatan

11. Angkat ayam dari oven, biarkan dingin di atas cooling rack

12. Untuk minyak bawang jahe, panaskan minyak lalu goreng bawang putih dan jahe dengan api kecil hingga kuning keemasan

13. Untuk saus, campurkan semua bahan kemudian masak hingga mendidih dan sisihkan

14. Setelah dingin, potong ayam menjadi 4 bagian dan iris-iris sesuai selera

15. Sajikan ayam dengan nasi, saus, minyak bawang jahe, timun iris, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai rawit iris sebagai pelengkap.***(Wulan Nursari/Job Training)