MAPAY BANDUNG - Udang memang menjadi hewan yang bisa diolah apa saja.
Oleh karenya tak dapat dipungkiri, olahan udang masih menjadi favorit sebagian kalangan.
Udang bisa digoreng ataupun ditumis, sesuai selera. Selain rasanya yang enak, udang juga kaya akan vitamin.
Kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan resep olahan udang ala restoran Cina yang bisa anda buat di rumah.
Baca Juga: Link Nonton Reborn Rich Episode 11 Sub Indo Malam Ini, Jin Do Joon Meninggal?
Dikutip MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan, pada Minggu 11 Desember, berikut bahan dan cara pembuatannya.
Bahan:
- 10 pcs udang, kupas sisa buntut
- Smoked beef/bacon/ham Anchor
- cheddar cheese slices
- daun bawang cung, potong seukuran udang
Bahan adonan:
- 200 gr paha ayam fillet dengan kulit, cincang
- 200 gr udang, cincang kasar
- 2-3 buah jamur shitake, rendam air hangat
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
Baca Juga: SIAL! Baru Saja Liga Berlanjut, Persib Sudah Kena Denda Rp70 Juta dari PSSI, Ini Penyebabnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica
- 1-2 sdm maizena
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm air jahe
- ½ butir putih telur
- 1 sdt minyak wijen
Pelapis:
- 2 butir telur, kocok
- maizena
Baca Juga: Resep Tongseng Sapi Empuk Berempah Ala Chef Devina Hermawan
Bahan saus mentega:
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak, opsional
- 65 gr anchor unsalted butter
- ½ sdm gula pasir
Langkah pembuatan:
1. Di dalam mangkuk, campurkan ayam, udang, garam, merica, kaldu bubuk dan gula, aduk hingga lengket selama 5-8 menit.
2. Peras jamur shitake yang telah direndam, lalu cincang dan masukkan ke dalam adonan.
3. Masukkan bawang putih, air jahe, putih telur, minyak wijen, dan maizena, aduk rata.
Baca Juga: 7 Tanda Jodoh Kian Mendekat, Diawali Mimpi Lihat Merpati hingga Mudah Mencari Rezeki
4. Belah dua anchor cheddar cheese slices dan smoked beef, lalu sayat bagian bawang udang.
5. Susun smoked beef, keju, udang dan daun bawang, lalu gulung.
6. Bungkus udang dengan adonan, lalu beri sedikit taburan maizena, ratakan sambil dibentuk.
7. Celupkan udang ke dalam telur, lalu ke dalam maizena kemudian goreng di api sedang hingga sedikit kekuningan, tiriskan dan diamkan beberapa saat.
8. Goreng kembali udang dengan minyak panas selama 30 detik, tiriskan.
9. Untuk saus, campurkan kecap inggris, kecap asin, arak masak dan gula, aduk rata.
10. Panaskan wajan, masukkan anchor unsalted butter, lalu tuang campuran saus, masak beberapa saat lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
11. Udang lapis ham keju siap disajikan dengan saus mentega sebagai pelengkap.***(Wulan Nursari/JOB Training)