Network
MAPAY BANDUNG - Ayam betutu adalah olahan ayam yang sering kita jumpai di Indonesia.
Makanan khas Bali ini selalu menjadi favorit masyarakat saat berkunjung ke Bali.
Rempahnya yang kuat dan cita rasanya yang lezat membuat olahan ini selalu banyak di minati.
Kali ini chef Devina Hermawan bakal kasih kalian resep ayam betutu khas Bali yang bisa kalian bikin dirumah sendiri dengan mudah.
Dikutip MapayBandung.com Selasa 6 Desember 2022 dari kanal YouTube Devina Hermawan berikut resep dan cara pembuatannya.
Baca Juga: Tanpa Pupuk Kimia! Begini Cara Ampuh Bikin Aglonema Rimbun Daunnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 gr terasi
- 1 sdt ketumbar
- ¾ sdt jintan
- 60 ml minyak / minyak kelapa
Bumbu rajang:
- 100 gr bawang merah
- 40 gr lengkuas, iris
- 30 gr serai, iris
- 15 gr kencur, iris
- 30 gr kunyit, iris
- 20 gr jahe, iris
- 40 gr cabai merah, iris
- 30 gr cabai rawit merah
Baca Juga: 2 Cara Merawat Aglonema Agar Daunnya Rimbun dan Warnanya Sempurna
Bahan lainnya:
- 2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
- 1 sdm gula merah
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- ½ butir pala
- 2 butir cengkih
- 1 liter air
- 2 sdt garam
- 1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- ½ sdt merica
Kacang panjang bejek:
- 250 gr kacang panjang, belah dua
- 2-3 sdm bumbu dasar tumis
- 50 ml santan
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- 150 ml air
Baca Juga: Tanpa Pupuk Kimia! Begini Cara Ampuh Bikin Aglonema Rimbun Daunnya
Sambal terasi:
- 17 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah, potong
- 10 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 100 ml minyak
- 2 sachet terasi, bakar
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
Sambal matah:
- 12 siung bawang merah, iris
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- ¾ sdt terasi, bakar
- 3 buah jeruk limau
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt penyedap
- 30 ml minyak panas
Pelengkap:
- Kacang goreng dengan kulit
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng Nasi
Baca Juga: Tanpa Pupuk Kimia! Begini Cara Ampuh Bikin Aglonema Rimbun Daunnya
Langkah:
1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali
2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu
3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit
4. Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air
5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata
Baca Juga: Pakar Mbah Yadi Sebut Gunung Semeru Adalah Paku Ning Pulo Jowo, Benarkah? Simak Paparannya di Sini!
6. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
7. Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas, aduk rata
8. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat
9. Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan
10. Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali
11. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk
12. Ayam betutu siap disajikan.***(Wulan Nursari/Job Training)
