Network
Menurut Willgoz begitu sapaan Chef William Gozali, ada beberapa bagian pada daging sapi yang membutuhkan teknik khusus untuk membuatnya lebih empuk.
“Daging sapi topside atau yang biasa dipakai untuk rendang pasti bakal alot banget dan membutuhkan waktu,” ucapnya.
Baca Juga: 50 Nama Burung Perkutut Pembawa Hoki dan Rezeki, Terbukti! Keberuntungan akan Terus Mengalir
“Dengan baking soda ini akan menghancurkan semua seratnya,” sambungnya.
Untuk 350 gram daging sapi, gunakan 1 sdt baking soda yang telah dilarutkan ke dalam air.
Tips penting selanjutnya untuk membuat daging sapi semakin empuk yaitu mengirisnya berlawanan arah serat daging.
Setelah daging sapi teriris sempurna, masukkan daging sapi ke dalam rendaman air baking soda kemudian aduk hingga merata.
“Setelah itu simpan di dalam kulkas minimal 3 jam hingga 24 jam,” tuturnya.
Chef William Gozali mengungkap jika semakin lama daging direndam dengan air baking soda, akan semakin empuk.
