Network
Sehingga tidak berubah dan menyebabkan kerusakan. Adapun, menurut dr. Ema sayuran paling banyak mengandung nitrat.
Nitrat dan nitrit sendiri, paling banyak digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan seperti daging olahan, makanan kaleng, ham, sosis dan lain sebagainya.
Baca Juga: 5 Jenis Burung Perkutut Katuranggan Lokal yang Dapat Berubah Menjadi Ular, Nomor 2 Seperti Kobra
Nitrat dan nitrit tambahan ini berfungsi untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
“Jadi sebagai pengawet, menambah rasa asin, memperbaiki warna daging,” ungkap dr. Ema.
Akan tetapi, karena bakteri pada mulut manusia dan juga enzim di dalam tubuh dapat mengubah nitrat menjadi nitrit, dan ini mungkin bisa menjadi berbahaya.
Mengapa hal itu bisa terjadi? Ini karena nitrit pada tubuh dapat diubah menjadi oksida nitrat dan nitrosamin.
Oksida Nitrat sendiri bermanfaat bagi tubuh, dimana pada beberapa sayuran oksida nitrat ini dapat membantu tubuh untuk menurunkan tekanan darah tinggi, melebarkan pembuluh darah, dan meningkatkan fungsi kinerja tubuh.
Namun faktanya menurut dokter Ema, 80 persen nitrat dari makanan yang diubah menjadi oksida nitrat pada tubuh itu berasal dari sayur mayur.
