BRAGA, MAPAYBANDUNG.COM - Sebentar lagi hari raya Idul Adha akan tiba. Sebagian masyarakat pada Idul Adha kerap memasak masakan dengan bahan dasar daging kurban.
Kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan cara membuat gulai Tongseng Sapi spesial Idul Adha menjadi masakan yang wajib untuk dicoba di hari raya.
Cara membuat gulai Tongseng Sapi spesial Idul Adha ala Chef Devina Hermawan ini sangat mudah dan rasanya juga dijamin maknyus dengan kuah nikmat yang gurih.
Baca Juga: Cara Membuat Sambal Goreng Tomat Ala Chef Devina Hermawan, Cocok Jadi Pelengkap Nasi
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Kamis 30 Mei 2024, berikut bahan-bahan dan cara untuk membuat gulai Tongseng Sapi spesial Idul Adha ala Chef Devina Hermawan.
Bumbu halus yang harus disiapkan:
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
Baca Juga: Gedung Sate Disiapkan Jadi Lokasi Nobar Madura United vs Persib di Bandung Jumat 31 Mei 2024
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 50 gr cabai keriting merah
- Minyak secukupnya
Bahan gulai:
- 500 gr daging sengkel atau iga, potong kecil-kecil.
Tips: Jika menggunakan daging dengan tulang, rebus terlebih dahulu dan buang air rebusan pertama agar kuah tidak kotor.
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala, geprek, dan hancurkan
- 2 butir cengkeh
- 1 butir bunga lawang
Baca Juga: Sat Set, Polresta Bandung Ringkus Pelaku Pembunuhan di Gading Tutuka 4 Jam Setelah Kejadian
- 3-5 butir kapulaga
- 3-4 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Daun kunyit / daun kari (opsional)
- 1/2 buah asam kandis atau asam jawa (opsional)
- 1,2 liter air
- 200 ml santan instan kental
- 1 sdt garam
- Sepertiga sdt merica
- 1-2 sdt kaldu sapi atau penguat rasa
- 1 sdt gula pasir
Bahan iris:
- 150 gr daging has dalam, iris tipis-tipis
- 1 sdm kecap manis
- Setengah sdm saus tiram
- 7 buah cabai rawit, iris memanjang
Baca Juga: Satgas Citarum Harum Gandeng Walhi Jabar Tangani Lahan Kritis Lewat Program Citarum Harum
- 1 sdm margarin
- 5 siung bawang merah, iris memanjang
- Setengah buah bawang bombay, iris memanjang
- 1 buah tomat merah, iris memanjang
- 2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
- 100 gr kol, iris memanjang
Cara membuatnya:
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak ke dalam blender kemudian hancurkan hingga halus.
Tips: alternatif lain dapat mengganti minyak dengan air.
2. Tumis bumbu halus hingga tercium harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk hingga merata.
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto daging selama 30 menit.
Baca Juga: Ini Arti Mimpi Dikejar Orang Menurut Psikologi, Siap-siap Bakal Kena Masalah
4. Setelah empuk lalu masukkan santan dan gula kemudian aduk hingga merata.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang merah dan bawang bombay, tumis hingga tercium harum.
6. Masukkan daging yang telah diiris sesuai selera, tambahkan daun bawang, cabai rawit, kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan gula garam sesuai selera.***