BRAGA, MAPAYBANDUNG.COM - Berikut cara membuat siomay bakso tahu khas Bandung ala Chef Devina Hermawan.
Siomay bakso tahu merupakan makanan khas Bandung yang rasanya enak.
Chef Devina Hermawan kali ini akan membagikan cara membuat siomay bakso tahu khas Bandung yang bisa anda coba di rumah.
Baca Juga: Cara Membuat Mie Yamin Khas Bandung Ala Chef Devina Hermawan
Selain cara membuat siomay bakso tahu khas Bandung, Chef Devina Hermawan juga akan memberikan bahan yang harus disiapkan.
Dikutip MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan, pada Kamis 16 Mei 2024, berikut cara membuat siomay bakso tahu khas Bandung:.
Bahan siomay:
500 gr tenggiri giling segar
125 gr labu siam, parut dan peras kering
80 gr lemak ayam giling/kulit ayam giling (opsional)
1/2 sdm garam meja/1 sdm garam laut
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt penyedap
Baca Juga: Tiket Semi Final Leg 2 Persib vs Bali United SOLD OUT di Semua Kategori per Hari Ini
1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 - 2)
2 sdm kecap ikan
3 siung bawang putih besar
5 siung bawang merah sedang
180 gr tepung sagu
3 batang daun bawang
5 sdm minyak panas
100 ml air es
Catatan: Untuk adonan isian tahu, pare, jika mau lebih cair, bisa ditambahkan 5-6 sdm air dan bumbu-bumbu untuk 1/3 adonan di atas.
Pelengkap:
1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)
kulit siomay
tahu putih
pare, rebus
kentang, kupas rebus
jeruk limau
Bahan saus kacang:
180 gr kacang tanah
8 pcs cabai merah keriting
2 siung bawang putih
100 ml minyak
3 sdm gula merah, sisir
2 lembar daun jeruk
1-2 sdm tepung beras
3 sdm air asam jawa
air
Baca Juga: Pecinta Tantangan Anti Mainstream Merapat! Ini Dia 3 Rekomendasi Wisata Ekstrem di Bandung
Langkah pembuatan:
1. Untuk adonan, campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, lalu aduk sampai berserat dan lengket.
2. Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata.
3. Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan kecap ikan, aduk kembali.
4. Tambahkan labu siam, aduk kembali, lalu tambahkan penyedap dan merica.
5. Untuk isian tahu, pare dan lainnya, pisahkan ⅓ adonan lalu tambahkan sedikit air dan garam, aduk rata.
6. Untuk isian siomay, siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan, taruh ditengah kulit pangsit dan bentuk menjadi siomay.
7. Taburkan kuning telur di atasnya.
8. Untuk tahu, belah dua tahu, lalu buang sedikit bagian tengah tahu, isi dengan adonan, lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare.
9. Olesi kukusan dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan siomay.
10. Kukus selama 30 menit dengan Tefal Food Steamer Convenient.
Baca Juga: Kumpulan 9 Nama Bayi Perempuan yang Lahir Bulan Mei Bernuansa Islami
11. Untuk saus, goreng kacang tanah sampai kecokelatan, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah goreng sebentar.
12. Setelah dingin, blender campuran kacang dengan air.
13. Masak kembali dengan air yang cukup banyak, lalu tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam.
14. Untuk pengental, seduh tepung beras dengan saus di wadah terpisah, lalu campurkan kembali ke dalam saus kacang, masak hingga 10 menit.
15. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
16. Sajikan siomay dengan saus kacang ,jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap.***