MAPAY BANDUNG - Berikut resep membuat masakan rendang daging khas Padang ala koki terkenal Chef Devina Hermawan yang dijamin empuk dan enak.
Rendang merupakan makanan khas Indonesia yang dinobatkan sebagai kuliner terenak nomor 1 di dunia. Makanan khas nusantara ini memiliki cita rasa yang kaya akan rempah.
Meski begitu, proses pembuatan dan bahan-bahan yang rumit membuat makanan ini jarang dibuat.
Namun kita bisa belajar membuat rendang khas Padang dengan resep Devina Hermawan. Dikutip MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan pada Sabtu 9 September 2023, simak bahan dan cara buatnya.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Kecap yang Manis dan Lezat ala Devina Hermawan untuk Menu Makan Malam
Bahan utama:
- Daging sapi sengkel (opsional)
Rempah-rempah:
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 2 sdt bubuk jinten
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
Bumbu halus:
- 5 siung awang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cabai merah
- 8 cabai keriting
- 80 ml minyak kelapa
Baca Juga: Inilah Ragam Rangkaian Hari Jadi Kota Bandung ke-213
Bahan tambahan:
- 1 lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
Bumbu:
- 1/2 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Baca Juga: Siap-siap! Semua Penerbangan Bandara Husein Dialihkan ke Kertajati Tahun Depan
Langkah memasak:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting, cabai merah, dan jahe menggunakan minyak kelapa
2. Potong daging lalu marinasi dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap. Daging dapat dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam agar bumbu lebih meresap
3. Panaskan pan dan tuang bumbu halus,
4. Potong kecil lengkuas, serai, daun pandan, daun kunyit, dan daun jeruk ke dalam wajan. Lalu tumis jangan sampai terlalu kering.
5. Masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik
6. Masukkan santan dan air kemudian aduk rata
7. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
8. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
9. Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.