MAPAY BANDUNG - Berikut ini rekomendasi makanan iduladha berbahan dasar kambing yang dikombinasikan dengan bumbu bali yang kaya rempah.
Makanan ini bernama Kambing Bumbu Bali yang jadi satu makanan unggulan juru masak Ade Koerniawan lewat akun YouTube-nya.
Dikutip MapayBandung.com dari kanal Youtube ade Koerniawan pada Kamis 22 Juni 2023. Berikut ini resep kambing bumbu bali.
Pembuatan makanan berbahan dasar kambing untuk hidangan iduladha ini pun cukup mudah.
Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menciptakan hidangan yang lezat dan memikat lidah.
Baca Juga: Resep Anti Mainstream Iduladha, Sate Goreng untuk Olahan Daging Kurban
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing paha
- 1 sdm garam
- 0.25 sdm merica
- 2 siung bawang putih
- 0.5 sdt kapulaga
- 0.5 sdt cengkeh
- 0.5 sdt jinten
- 0.5 sdt bunga lawang
- 0.5 sdt lada hitam
- 1 buah daun salam
Bumbu Wangen:
- 1 sdt ketumbar
- 0.25 sdt lada hitam
- 0.25 sdt bunga lawang
- 0.25 sdt cengkeh
- 0.5 sdt jinten
- 1/5 buah pala
Base Genep:
- 40 g lengkuas
- 20 g kunyit
- 10 g jahe
- 5 g kencur
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 20 g cabai rawit merah
- 10 g cabai merah keriting
- 20 g serai
- 15 g kemiri
- 10 buah daun jeruk
- 1 sdt terasi
- 2 sdt garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 0.5 sdt gula
- 0.5 sdt MSG (opsional)
Baca Juga: Rahasia Rambut Bebas Uban, Langsung Hitam Kembali di Usia Tua Ala dr Zaidul Akbar: Cukup Minum Ini
Langkah-langkah:
1. Potong daging kambing paha menjadi potongan sesuai selera, kemudian masukkan ke dalam panci presto. Tambahkan garam, merica, kapulaga, cengkeh, jinten, bunga lawang, lada hitam, dan daun salam. Tutup panci presto dan masak selama 30 menit setelah mendidih.
2. Selagi daging kambing sedang dimasak, siapkan bumbu wangen. Giling halus ketumbar, lada hitam, bunga lawang, cengkeh, jinten, dan pala.
3. Setelah bumbu wangen halus, sisihkan. Kemudian, parut pala secukupnya.
4. Siapkan bumbu base genep dengan cara mencincang halus lengkuas, kunyit, jahe, kencur, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, serai, kemiri, dan daun jeruk.
Tambahkan terasi, garam, kaldu jamur, gula, dan MSG (opsional). Haluskan semua bahan ini menggunakan blender atau chopper.
5. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu base genep hingga harum dan matang. Tambahkan bumbu wangen yang sudah dihaluskan sebelumnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan berwarna gelap.
6. Setelah bumbu matang, tambahkan daging kambing yang sudah di-presto beserta kuahnya ke dalam wajan. Tambahkan potongan cabe rawit sesuai selera. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging.
7. Masak dengan api kecil hingga daging matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik, namun pastikan tidak sampai mengering. Perhatikan kekentalan kuah sesuai selera.
8. Setelah matang, hidangan kambing Bali yang gurih dan pedas siap disajikan. Sajikan hangat bersama nasi putih.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda akan dapat menikmati hidangan kambing Bali yang gurih, pedas, dan kaya rempah. Cocok disantap bersama keluarga atau saat berkumpul dengan teman. Selamat mencoba!*** (Fadhallah Rifqi Al Najma/Job Training)