MAPAY BANDUNG - Bagi Anda pecinta olahan daging sapi, resep Empal Gentong Serundeng Kemiri ini wajib Anda coba di hari raya Idul Adha.
Mendekati hari raya Idul Adha. Seluruh masyarakat muslim di Indonesia akan melaksanakan shalat Ied berjamaah sebelum menyembelih hewan kurban.
Banyaknya daging kurban, baik daging sapi maupun kambing yang diperoleh nantinya akan dibagikan kepada masyarakat sekitar untuk dijadikan hidangan hari raya.
Devina Hermawan, seorang chef dan salah satu kontestan MasterChef Indonesia, membagikan resep Empal Serundeng Kemiri yang lembut dan gurih yang dibagikan melalui kanal YouTube-nya,Devina Hermawan:
Bahan utama:
- 1,2 kg daging sapi topside (Opsional)
- 1,2 liter air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica
Bumbu serundeng:
- 100 gr kemiri
- 100 gr lengkuas, iris
Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 18 buah bawang merah
- 3 cm jahe, iris
- 2 sdt ketumbar
- ½ butir pala
- 100 ml minyak goreng
Bahan lainnya:
- 80 gr gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 150 ml santan instan
- 4 batang serai yang digeprek dan dipotong
- 6 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 500 ml air kaldu sapi
Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Bawang goreng
Langkah:
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
2. Dinginkan daging, potong-potong searah dengan serat daging, lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.
3. Haluskan kemiri menggunakan chopper/blender, lalu sangrai hingga wangi dan berwarna sedikit kecoklatan.
4. Potong lengkuas lalu haluskan dengan sedikit air hingga halus.
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan pala menggunakan minyak goreng.
Baca Juga: Campuran Beberapa Bahan dengan Rasa Aneh Ini Bisa Atasi Kolesterol Tinggi, Berani Coba?
6. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
7. Masukkan kemiri dan lengkuas yang sudah disangrai, masak menggunakan api kecil hingga wangi.
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata.
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut.
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak.
11. Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging hingga kecoklatan.
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecoklatan.
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Itulah resep Empal Serundeng Kemiri yang empuk, guring, dan tentunya savory. Empal ini dapat disimpan di dalam kulkas untuk dijadikan stok makan. Selamat mencoba!***(Fitri Nur Aulia/Job Training)