MAPAY BANDUNG – Inilah resep Dutch Croquette atau kroket asal Belanda sebagai menu takjil puasa.
Croquette atau kroket adalah salah satu kudapan khas Belanda yang cukup populer.
Kudapan khas Belanda ini berbentuk bola-bola kentang yang berisi isan daging ragout atau salpicon yang dilapisi remah roti, dan digoreng sampai keemasan dan renyah.
Kroket atau di Belanda disebut Kroketten ini diproduksi secara massal dan tersedia dalam bentuk siap saji yang banyak dijual di restoran cepat saji sebagai salah satu snack bar dan street food di Belanda.
Baca Juga: Season 2 Tamat, Aksi Balas Dendam Kim Do Ki di Taxi Driver Akan Lanjut ke Season 3
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan Minggu 16 April 2023, berikut ini resep Dutch Croquette yang bisa kamu coba buat dirumah:
Resep Dutch Croquette
(23-25 pcs)
Bahan kaldu ayam:
- 500 gr ayam paha fillet
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 3 batang seledri
- 2 lembar bay leaf
- 1 liter air
Baca Juga: Kapan Idul Fitri 2023? Pemerintah Gelar Sidang Isbat 1 Syawal 1444 H di Tanggal Ini
Bahan adonan kroket:
- 65 gr tepung terigu protein sedang
- 80 gr Anchor Unsalted Butter
- ½ sdt bubuk pala
- 1 sdm mustard
- 400 ml air kaldu ayam
- 150 ml Anchor Full Cream Milk
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- ½ sdt garam
- 1 sdt daun timi (thyme), cincang halus
- Ayam suwir
Topping:
- 100 gr jamur kancing, potong dadu, tumis
- 5 slice Anchor Cheddar Cheese Slices, potong dadu
Bahan pelapis 1:
- Tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Putus Kontrak dengan Klubnya, Sang Mantan Ini Bakal Kembali ke Persib? Maung Bandung Beri Sinyal
Bahan pelapis 2:
- 2 butir telur
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 170 ml air
Bahan pelapis 3:
- Tepung roti
Bahan saus mustard:
- 5 sdm mustard
- 1 sdt cuka
- ⅛ sdt garam
- 2 sdm sirup gula
Pelengkap:
- Roti tawar, panggang
Baca Juga: 10 Tradisi Lebaran Terunik di Berbagai Negara Dunia, Nomor 9 Perang Telur
Langkah:
1. Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombay, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa
2. Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut
3. Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu
4. Panaskan Anchor Unsalted Butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi
5. Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata
6. Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan Anchor Full Cream Milk, aduk rata
7. Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata
8. Bagi dua adonan ragout lalu masukkan Anchor cheddar cheese slices, aduk rata
9. Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk rata
10. Tutup dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam
11. Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata
12. Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur
13. Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan
14. Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecoklatan, tiriskan
15. Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata
16. Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket di atasnya
17. Dutch croquette siap disajikan
Demikian resep Dutch Croquette khas Belanda yang bisa kamu coba untuk menu takjil puasa.*** (Devi Fauziah Iftiyani/JOB Training)
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.