MAPAY BANDUNG – Berikut ini resep pisang ungu bubur campur yang lezat dan legit, bisa jadi Ide jualan dan takjil Ramadhan 2023.
Bulan puasa kerap identik dengan makanan atau minuman manis sebagai hidangan takjilnya.
Olahan pisang ungu bubur campur tentunya sangat cocok untuk disajikan di waktu berbuka puasa setelah aktivitas padat seharian.
Pisang ungu bubur campur yang bertekstur legit bercampur dengan kuah santan, candil ketan dan ketan hitam menjadi perpaduan yang sempurna untuk santapan berbuka.
Baca Juga: 5 Fakta Menarik Lagu Insan Biasa - Lesti Kejora, yang Jadi Trending 1 di Youtube
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Dapur Mama Ci Memasak pada Senin 20 Maret 2023, berikut resep pisang ungu bubur campur yang bisa ditiru dan dibuat sendiri di rumah.
Bahan bahan
Pisang ungu
* Ubi ungu 100gr (ditimbang setelah dikukus)
* Tepung beras 100gr
* Tepung tapioka 50gr
* Garam 1/2 sdt
* Gula pasir 25gr
* Santan 350ml
* Pewarna ungu 3 tetes
* Margarin 1/2 sdm (kalau ada butter akan lebih wangi ya..)
* Pisang uli secukupnya (pisang boleh pisang raja atau kepok tapi pilih tua dan sudah matang ya)
Baca Juga: Pemkot Bandung Larang Tempat Hiburan Malam dan Panti Pijat Beroperasi Selama Ramadhan 2023
Bubur Candil ketan
* Tepung ketan 250gr
* Garam 1/2 sdt
* Air hangat 200ml (sampai adonan Kalis dan mudah dibentuk)
* Air 800ml
* Gula aren 250gr
* Daun pandan 1 lembar
* Garam 1/2 sdt
* Gula pasir 2 sdm (kalau kurang suka manis boleh 1 sdm aja)
* Tepung ketan 1 sdm
* Tepung beras 1 sdm
Bubur ketan hitam
* Air 1 liter
* Ketan hitam 150gr (tanpa direndam)
* Santan 400ml (kekentalan sedang)
* Gula pasir 100gr
* Garam 1/2 sdt
* Tepung maizena 1 sdm
Bubur ketan hitam dimasak dengan metode 10-30-7 (direbus 10 menit, didiamkan 30 menit dan direbus lagi 7 menit)
Baca Juga: Kumpulan Ucapan Menyambut Ramadhan 2023, Cocok Dibagikan Untuk Teman dan Keluarga
Kuah santan
* Santan 500ml
* Garam 1/2 sdt
* Tepung maizena 1 sdm
Bubur sumsum
* Tepung beras 50gr
* Tepung maizena 25gr
* Garam 1 sdt
* Santan encer 1 liter
* Daun pandan 1 lembar
Baca Juga: Spoiler Taxi Driver 2 Episode 9, Kim Do Ki Dibantu Pengacara Selesaikan Misi?
Cara pembuatan:
Kulit pisang ungu
1. Siapkan ubi ungu 100 gram yang sudah dikukus hingga empuk dan haluskan.
2. Tambahkan tepung beras 100 gram, tepung tapioka 50 gram tapi ambil 2 sdm saja, garam setengah sendok teh, gula pasir 25 gram, santan 350 ML.
3. Masukkan secara bertahap dan aduk-aduk sampai tercampur rata.
4. Tambahkan pewarna Ungu 3 tetes saja atau sesuai selera.
5. Siapkan panci lalu masukkan adonannya yang sudah disaring supaya halus teksturnya.
6. Masak dengan api sedang sampai menggumpal dan matang dan matikan kompor.
7. lalu tambahkan margarin setengah sendok makan, jadi saat kita masukkan margarin kompornya mati.
8. Aduk-aduk sampai margarinnya tercampur rata.
9. Terakhir tambahkan sisa tepung tapioka tadi dan aduk-aduk lagi sampai adonannya kalis untuk dibentuk.
Baca Juga: Waspada Diare Saat Ramadan, Dinkes Kota Bandung Imbau Warga untuk Jangan Sering Panaskan Makanan
Isiannya
1. Pisang Uli pilih yang tua dan matang lalu dikukus hingga empuk.
2. Untuk membungkusnya ambil adonan ungunya secukupnya lalu taruh di atas plastic dan dipipihkan.
3. Kalau sudah tipis ambil pisang, taruh di tengahnya kemudian tutup lalu dibentuk menyerupai pisang.
4. Letakan di dalam kukusan yang sudah aku lapisi pakai kertas roti atau diolesi minyak.
5. Kukus selama 15 menit menggunakan api sedang aja ya setelah 15 menit sudah matang angkat dan biarkan dulu hingga dingin.
Baca Juga: Ciptakan All Indonesian Final, Fajar/Rian Bawa Gelar Super 1000 di All England Open 2023
Bubur candil
1. Siapkan tepung ketan 250 gram, tambahkan garam setengah sendok teh aduk-aduk.
2. Tambahkan air hangat 200 ml ini dimasukkan bertahap sambil diaduk.
3. setelah kalis Sekarang bentuk, ambil adonan bulat-bulatkan untuk besar kecilnya boleh disesuaikan dengan selera.
4. Sebelumnya kita sudah Rebus air 800 ML hingga mendidih lalu masukkan gula aren 250 gram, pandan 1 lembar kemudian aduk-aduk sampai gulanya larut .
5. Setelah gulanya larut angkat dan saring supaya tidak ada kotoran yang ikut termasak.
6. lalu tambahkan garam setengah sendok teh, gula pasir 2 sendok makan aduk-aduk.
7. masukkan juga Candil yang sudah kita bulat bulatkan tadi aduk-aduk sebentar supaya semua candilnya terendam lalu masak sampai matang dan mengapung.
8. Sekarang siapkan tepung ketan 1 sendok makan, tepung beras 1 sendok makan dan larutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan bubur candilnya ya aduk-aduk sampai tercampur rata.
9. Setelah mengapung baru masukkan larutan yang sudah kita buat tadi dan aduk-aduk dulu supaya nggak ada yang menggumpal dan ini kita biarkan sampai mendidih lagi.
Bubur ketan hitam
1. Siapkan air mendidih sebanyak 1 liter, tambahkan ketan hitam 150 gram dan aduk.
2. Rebus selama 10 menit setelah 10 menit buka tutup pancinya matikan kompor lalu ini kita aduk-aduk sebentar kita.
3. Tutup lagi dan biarkan selama 30 menit setelah kita biarkan 30 menit ini sudah mengental.
4. Kemudian kita tambahkan santan sebanyak 400 ml kekentalan sedang aja ya aduk-aduk.
5. Hidupkan kompor dan rebus lagi lalu ini aku tutup kita rebus selama 7 menit.
6. Setelah direbus 7 menit aku aduk-aduk tambahkan gula pasir 100 gram, setengah sendok teh aduk sampai tercampur rata.
7. Siapkan tepung maizena 1 sendok makan lalu ini kita larutkan dengan sedikit air aduk-aduk sampai tercampur rata selanjutnya ini aku masukkan kita aduk cepat supaya nggak ada yang bergumpal ya seperti ini sudah bubur ketan hitamnya.
Baca Juga: Waspada Diare Saat Ramadan, Dinkes Kota Bandung Imbau Warga untuk Jangan Sering Panaskan Makanan
Kuah santan
1. siapkan santan 500 ml kekentalannya sedang, garam setengah sendok teh, tepung maizena 1 sendok teh aduk-aduk sampai tercampur rata.
2. Rebus sampai mendidih sambil terus diaduk ya supaya santannya tidak pecah.
3. kalau sudah mendidih masukkan tepung maizenanya yang sudah kita larutkan tadi aduk cepat.
4. Kalau sudah ini bisa kita matikan kompornya dan tunggu dulu hingga dingin.
5. Kalau sudah dingin masukkan ke dalam botol supaya kita mudah menuangkan ya lalu masukkan ke dalam plastik klip ini ukurannya 6 kali 10 cm.
6. Kemudian kita Masukkan kira-kira setengah aja atau boleh juga nanti disesuaikan ya ini kita lakukan sampai selesai [Musik]
7. Sekarang kita buat bubur sumsumnya ini tepung beras 50 gram, tepung maizena 25 gram, garam 1 sendok teh tambahkan santan ini santannya sebanyak 1 liter bertahap.
8. Kalau sudah rata masukkan sisa santannya, masukkan juga daun pandan satu lembar.
9. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk ya sampai bubur sumsumnya mengental dan meletup-letup.
Pisang ungu bubur campur siap dihidangkan dengan plating sesuai selera.
Itulah resep Pisang ungu bubur campur ala Dapur Mama Ci yang bisa kamu coba dirumah.*** (Devi Fauziah Iftiyani/JOB Training)
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.