MAPAY BANDUNG – Ramen merupakan mie khas Jepang yang disajikan dengan kuah kaldu. Banyak varian dari ramen, salah satunya tori paitan yaitu sup kuah berwarna putih yang terbuat dari ayam.
Perpaduan dari mie dengan kuah mengunggah selera karena selain cita rasa gurih, tetapi juga enak dan nikmat.
Dilansir MapayBandung.com dari Youtube Devina Hermawan, berikut resep ramen tori paitan ala marugame udon yang pastinya halal dan mudah ditiru.
Baca Juga: Resep Nasi Katsu Ayam Korea Simpel dengan Bumbu Mushroom Donkkaseu Dijamin Nagih
Resep Tori Paitan Ramen untuk 4-6 porsi
Bahan:
- 4-6 porsi mie
- Bahan kuah kaldu (untuk hasil 2-3 L):
- 1 kg sayap ayam, potong
- 1 jahe, iris
- 1 bawang bombai, potong
- 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2
- 3 batang daun bawang, potong
- 4 jamur shitake kering
- 1 sdm lada hitam & lada putih, hancurkan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula
- 2-4 sdt garam
- Air
Bahan minyak bawang gurih:
- 100 ml minyak
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdt penyedap/kaldu bubuk
Baca Juga: Jadi Favorit Keluarga, Catat Resep Nasi Ayam Katsu Korea Ala Chef Devina Hermawan
Topping:
- 6 iris ayam chachu
- 50 gr jamur lember, rebus dan iris
- 1 batang daun bawang cung, iris
- 3 butir telur ramen, belah 2
- 1 bungkud nori
- Cabai bubuk
Langkah pembuatan:
1. Untuk kuah, panaskan minyak lalu tumis jahe, bawang putih, bawang bombai, dan daun bawang lalu masak hingga wangi kemudian masukkan sayap ayam yang sudah dipotong-potong, lada hitam dan putih yang sudah ditumbuk lalu masak hingga kecokelatan.
2. Masukkan air dan jamur shitake kering, masak hingga ayam dan tulang menjadi lunak kurang lebih 3-4 jam menggunakan api sedang atau 1-2 jam menggunakan presto. Jika air mulai surut tambahkan lagi air secukupnya.
3. Setelah ayam dan tulang lunak, sisihkan jamur shitake, bawang, dan jahe kemudian blender kaldu jangan terlalu halus kemudian saring. Sisa saringan bisa ditambahkan air lagi kemudian saring kembali dan masak lagi kaldu hingga mendidih lalu bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, gula, dan garam.
Baca Juga: Berikut Ini Tips Menjaga Kebebalan Tubuh, Niscaya Tidak Tertular Batuk dan Pilek
4. Untuk minyak bawang gurih, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan.
5. Siapkan air mendidih, rebus mie hingga matang lalu pindahkan ke mangkuk dan siram dengan kuah kaldu beri ayam chashu, telur ramen, jamur lember, nori, dan minyak bawang di atasnya dan beri cabai bubuk sesuai selera.
6. Tori Paitan Ramen siap disajikan.
Itu dia resep ramen tori paitan ala marugame udon yang pastinya halal dan bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba!*** (Zahra Pajriyanti Al`Husna/Job Training)