MAPAY BANDUNG - Gyukatsu atau yang bisa dikenal sebagai beef katsu merupakan olahan makanan asal Jepang yang banyak digemari pecinta kuliner.
Namun sebagai variasi, gyukatsu tak hanya menggunakan daging sapi, tapi juga dibuat dengan bahan dasar daging ayam.
Gyukatsu biasanya disajikan dengan semangkuk nasi dan sup rumput laut yang lezat. Namun Indonesia sering pula disajikan dengan salad kol yang segar.
Dikutip MapayBandung.com Selasa 27 Desember 2022 dari kanal youtube Devina Hermawan berikut resep dan cara pembuatan gyukatsyu.
Baca Juga: Resep Daging Sayur Saus Pedas Segar ala Devina Hermawan, Jadi Pilihan Hidangan Tahun Baru
Bahan marinasi:
- 300 gr daging wagyu/wagyu meltique sirloin
- 1 butir telur
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt lada hitam
- Tepung terigu protein sedang
- Tepung panko Japanese
BBQ sauce:
- 150 gr saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 70 gr bawang bombai, cincang
- 2-3 siung bawang putih, cincang
- 30 ml jus nanas
- 30 ml jus jeruk
- 2 sdm minyak
- 100 ml air
- ½ sdt penyedap
- ½ sdt gula
Negi shio:
- 5 batang daun bawang (lebih banyak bagian putih), iris
- ⅓ sdt garam
- ¼ sdt merica
- ¼ sdt penyedap
- 1 sdm mirin
- 1-2 sdt jus lemon
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
Baca Juga: Resep Cookie Bonbon Tanpa Oven, 5 Bahan Langsung Jadi Ala Devina Hermawan
Pelengkap:
- Kol, iris rendam air es
- Timun jepang, iris
- Tomat cherry Nasi
Langkah pembuatan:
1. Untuk saus, panaskan minyak, tumis bawang bombai, dan bawang putih hingga wangi, lalu masukkan saus tomat, saus sambal, jus nanas, jus jeruk, dan air, aduk
2. Tambahkan penyedap dan gula, aduk rata
3. Untuk negi shio, campurkan daun bawang, garam, merica, penyedap, mirin, dan jus lemon, aduk rata
4. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng, tuang ke dalam campuran bawang, aduk rata
5. Keringkan daging, beri sedikit garam dan lada hitam, lalu lumuri dengan tepung kering, ratakan
6. Masukkan daging ke dalam kocokan telur kemudian ke dalam tepung roti
7. Panaskan minyak lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan kemudian potong-potong
8. Panaskan wajan, masak bagian daging yang masih mentah di kedua sisi hingga matang
9. Gyukatsu siap disajikan. ***(Wulan Nursari/Job Training)