Hidangan Spesial di Hari Natal Galantin Ayam Spesial Ala Devina Hermawan

MAPAY BANDUNG - Galantin merupakan hidangan Jawa yang mendapat pengaruh Eropa.

Galantin yang populer di Solo, dulunya sering menjadi sajian kerajaan.

Tapi tak perlu jauh-jauh ke Solo, hidangan galantin ayam untuk merayakan natal bersama keluarga bisa dibuat di rumah.

Berikut ini resep galantin ayam mudah dan enak ala Devina Hermawan.

Dikutip MapayBandung.com Selasa 20 Desember 2022 dari kanal youtube Devina Hermawan berikut resep dan cara pembuatanya.

Baca Juga: Catat, Berikut Cara Mudah Usir Hama Aglonema!

Bahan marinasi basah:

- 1 kg paha ayam filet dengan kulit
- 3 sdm gula pasir
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt merica
- 900 ml air
- 2 sdm kecap asin

Bahan galantine paste:

- 350 gr paha ayam filet
-1 sdt Royco Kaldu Ayam
-1 sdm gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdm Royco Saus Tiram
- ½ sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 lembar roti tawar
- 1 butir telur
- 60 gr smoked beef
- 80 gr hati ayam, rebus
- 80 gr ampela, rebus
- 4 butir telur rebus
- 65 gr wortel rebus
- 75 gr buncis rebus

Baca Juga: Rekomendasi Ide Kado Natal Menarik dan Berkesan Untuk Orang Terdekat, Dijamin Irit Budget

Bahan saus:

- 3 sdm mentega tawar
- 2 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 batang rosemary
- 1 buah bawang bombai
- 3 sdm Royco Saus Tiram
- 1 sdt Royco Kaldu Ayam
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap asin
- ½ sdm kecap inggris
- 4 sdm air kaldu kukusan ayam
- 600 ml air
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica

Pelengkap:

- Wortel rebus
- Brokoli rebus
- Kentang goreng

Bahan mustard jawa:

- 1 butir kuning telur
- 1 sdm tepung terigu protein sedang
- 150 ml air
- 1 sdm margarin
- 1,5 sdm mustard
- 1 sdt cuka beras
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt garam

Baca Juga: Resep Minuman Khas Natal Rudolf Cocoa Drink Bikin Anak Auto Nagih

Langkah Pembuatan:

1. Campurkan air, garam, gula pasir, merica, dan kecap asin, aduk hingga larut kemudian tuang ke dalam ayam. Diamkan semalaman di dalam kulkas

2. Masukkan ayam, telur, bawang merah goreng, bawang putih goreng, gula pasir, merica, Royco Kaldu Ayam, Royco Saus Tiram, dan roti tawar ke dalam food processor, haluskan hingga halus dan lengket

3. Potong kotak buncis, wortel, smoked beef, hati, dan ampela

4. Keringkan ayam yang sudah di brine, ratakan ayam yang bentuknya kurang beraturan dengan pisau

5. Potong kotak sisa ayam lalu masukkan ke dalam mangkuk

6. Masukkan buncis, wortel, smoked beef, hati ampela, dan adonan yang telah dihaluskan, aduk rata secara perlahan

Baca Juga: Resep Telur Dadar Terong, Menu Sarapan Praktis Buat Keluarga ala Devina Hermawan

7. Siapkan alumunium foil, susun ayam yang sudah ditrim lalu masukkan adonan galantin , ratakan

8. Susun telur rebus di atas adonan kemudian gulung perlahan. Rapatkan bagian kanan dan kiri. Kukus selama 60 menit

9. Untuk saus, iris bawang bombai lalu tumis hingga kecokelatan

10. Masukkan mentega, terigu dan rosemary, aduk rata lalu tambahkan kecap asin, kecap inggris, saus tomat, Royco Saus Tiram, air, Royco Kaldu Ayam, gula pasir, dan merica, masak sesaat hingga wangi

11. Sisihkan rosemary, blender saus hingga halus kemudian didihkan kembali

Baca Juga: Arti dari Sering Dengar Suara Perkutut di Malam Hari, Benarkah Pertanda Ada Makhluk Halus di Sekitar Rumah?

12. Keluarkan galantin dari kukusan, buka bungkus aluminium foil kemudian tuang tetesan kaldu ayam ke dalam saus

13. Oles galantin dengan saus kemudian panggang di suhu 220 derajat celcius selama 10 menit. Oleskan saus di tengah memanggang

14. Untuk mustard jawa, masak margarin dan tepung terigu, aduk rata kemudian masukkan air, kuning telur, mustard, cuka beras, gula pasir, dan garam, masak sesaat, sisihkan

15. Galantin ayam siap disajikan dengan pelengkap.*** (Wulan Nursari/Job Training)