MAPAY BANDUNG - Roti canai atau sering disebut dengan roti maryam ini merupakan makanan khas India yang biasanya disajikan dengan kuah kare yang gurih.
Namun, di Indonesia roti maryam sedikit bertransformasi menjadi banyak rasa seperti coklat, keju, bahkan daging.
Sebenarnya, membuat roti maryam tidak perlu terlalu bersusah payah. Sebab, ada tips untuk membuat roti maryam yang enak dan tidak ribet.
Tips membuat roti maryam ini disampaikan oleh Chef Devina Hermawan. Dikutip MapayBandung.com Selasa 29 November dari kanal youtube Devina Hermawan berikut resepnya roti maryam enak.
Baca Juga: Anti Gagal! Resep Spaghetti Tom Yam ala Chef Devina Hermawan, Segera Coba
Bahan:
- 280 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
- ½ sdm gula
- 2 sdm margarin
- 120 ml susu
- 1 butir telur
- 100 ml minyak
- Kental manis
- Mentega
Langkah Pembuatan:
1. Campurkan terigu, baking powder, garam, dan gula lalu aduk rata
2. Campurkan telur dan susu, tuang perlahan ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk lalu uleni hingga membentuk adonan.
Saat membuat Paratha atau Roti Canai, adonannya harus agak lembek tidak terlalu keras agar hasil akhirnya kenyal dan enak. Setelah adonan menyatu, masukkan margarin. Margarin tidak ditambahkan di awal agar adonan lebih lentur. Bentuknya juga akan lebih mudah.
Baca Juga: Simpan di Tempat Cukup Cahaya, Daun Aglonema Dijamin Merah Merona
3. Masukkan margarin lalu uleni hingga permukaannya mulus.
4. Istirahatkan 15-30 menit ditempat tertutup. supaya adonan lebih lentur.
5. Bagi adonan 6 bagian sama rata.
6. Bulatkan, rendam didalam minyak minimal 4 - 6 jam di suhu ruang. Setelah 4 - 6 jam, adonan benar- benar elastis dan mudah diratakan. Tidak perlu menggulungnya terlalu tipis, tapi adonannya semakin tipis, semakin banyak lapisannya. Setelah tipis, olesi adonan dengan minyak atau margarin.
7. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, olesi permukaan adonan dengan minyak/margarin.
Baca Juga: SIMAK! dr. Zaidul Akbar Sebut Bangun Pola Hidup Sehat dengan Mulai Lakukan Aktivitas Ini Setiap Hari
8. Taburi dengan terigu di kedua sisi kemudian lipat seperti membentuk kipas origami.
9. Gulung adonan membentuk lingkaran lalu letakkan bagian ujungnya di bawah, kemudian pecahkan lagi 15-30 menit supaya adonan balik lentur.
10. Pipihkan adonan secara perlahan menggunakan tangan lalu pipihkan dengan menggunakan rolling pin. Gulung dengan rolling pin setebal 3mm agar matang dengan baik. Jika terlalu kental dan kurang matang rasanya tidak enak.
11. Panggang di atas pan anti lengket dengan api sedang-kecil hingga kecokelatan.
12. Letakkan roti canai di atas kain bersih, tekan-tekan perlahan.
13. Sajikan roti canai dengan mentega dan kental manis sebagai topping.*** (Wulan Nur Sari/Job Training)