Network
MAPAY BANDUNG - Untuk mencegah penyebaran penyakit PMK pada hewan kurban, disarankan untuk tidak menyatukan daging dan jeroan dalam satu wadah.
Hal ini berdasarkan Peraturan Menteri Pertanian Nomor 114/Permentan/PD.410/9/2014 tentang Pemotongan Hewan Kurban, pada pasal 34 dijelaskan potongan daging dikemas dalam kantong/wadah yang terpisah dari kemasan jeroan.
Kemudian Kepala Bidang Keamanan Pangan DKPP Kota Bandung, drh. Ermariah Menanggapi alasan tidak menyatukan daging dengan jeroan.
Ia menjelaskan, alasan dipisahkannya daging dengan jeroan untuk menghindari penyebaran virus dan bakteri.
"Kalau kita periksa, daging itu justru sumber-sumber penyakitnya ada di jeroan. Sebab jeroan itu lebih banyak mengandung bakteri dan virus," jelas Erma kepada Humas Kota Bandung pada Kamis, 7 Juli 2022.
Hal ini karena jeroan biasanya terdapat parasit seperti cacing, sedangkan daging cenderung relatif lebih aman dari virus, bakteri dan parasit.
Selain itu, Erma juga menyebutkan jika waktu paling lama daging disimpan dalam pendingin bersuhu 0-4 derajat celcius hanya sekitar 24-36 jam.
Namun jika pendingin atau freezer yang bagus atau sekitar di bawah -20 derajat celcius, daging bisa bertahan lama hingga satu tahun.
Baca Juga: 4 Amalan Istimewa Hari Jumat yang Dianjurkan Menurut Syekh Ali Jaber, Jadi Orang yang Merugi Jika Dilewatkan
"Tapi, kulkas kita sering dibuka tutup, jadi suhunya tidak bisa maksimal. Kalau seperti itu, biasanya daya simpannya hanya bisa sampai enam bulan," paparnya.
Dalam pengolahan daging dan jeroan pun harus dimasak sampai 30 menit terlebih dahulu kata Erma.
Jika ingin dibakar atau diasap, harus sampai kondisi matang, jangan hanya medium rare.
"Sehingga bakteri-bakteri dan virus pun bisa mati. Intinya daging itu harus matang dengan sempurna, terutama untuk daging yang sudah terindikasi penyakit mulut dan kuku (PMK)," imbuhnya.
