Network
BRAGA, MAPAYBANDUNG.COM – Cuanki merupakan makanan yang terbuat dari campuran antara bakso plus berbagai isiannya, lalu dilengkapi dengan batagor dan disajikan dalam satu mangkok beserta kuah hangat.
Salah satu jajanan cuanki paling hits sekaligus legendaris dan terkenal di Bandung adalah Cuanki Serayu. Cuanki Serayu sudah berdiri sejak 1990-an dan namanya sendiri diambil dari lokasi resto cuanki tersebut berada, yakni Jalan Serayu.
Bagi Anda yang tinggal jauh dari Bandung tapi ingin mencicipi makanan ini, jangan khawatir, kali ini Chef Devina Hermawan membagikan cara membuat cuanki ayam Serayu yang pastinya enak disantap.
Baca Juga: KRONOLOGI Kecelakaan Maut Bus Terguling di Subang Malam Ini, Berawal dari Bus yang Oleng
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan Minggu 12 Mei 2024, berikut resep cuanki ayam Serayu yang bisa dibuat di rumah.
Resep Bakso Cuanki Ayam (untuk 10 porsi)
Bahan:
- 400 gr paha ayam fillet
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
- ½ sdm gula pasir
- 2,5 sdt baking powder
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak
- 2 butir telur
- 125 gr air es
- 260 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Jadwal, Preview, dan Link Live Streaming MU vs Arsenal di Liga Inggris
Bahan kuah:
- 600 gr tulang rongkong ayam
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 3 batang seledri
- 3 liter air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 2 sdt kaldu jamur/penyedap
- ¼ sdt merica
Bahan pelengkap:
- Kulit pangsit
- Tahu putih
- Bakso sapi
- Sambal rawit
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Baca Juga: Cara Membuat Ayam Goreng Mentega Super Enak ala Devina Hermawan
Langkah pembuatan:
1. Didihkan air, rebus tulang 7 sampai 8 menit, lalu bilas dengan air.
2. Didihkan kembali air, masukkan tulang ayam, rebus selama 1 samp;ai 2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica.
4. Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat.
5. Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket.
6. Masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata.
7. Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan, lalu ratakan dengan garpu.
8. Panaskan minyak, goreng di api kecil hingga kecokelatan dan renyah, tiriskan.
9. Untuk siomay goreng, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
Baca Juga: Tak Kalah Keren! 15 Nama Bayi Laki-laki Sunda Kuno Awalan Huruf C Ini Bisa Dipakai, Simak Artinya
10. Untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan, lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata.
11. Beri lubang pada bagian tengah tahu, lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu.
12. Bentuk bulat sisa adonan, lalu rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan.
13. Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri, kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso.
14. Baso cuanki siap disajikan.
Itulah cara membuat baso cuanki yang gurih dan praktis sebagai menu makanan di rumah. Selamat mencoba.***
