Network
MAPAY BANDUNG - Berikut resep hidangan khas hari raya Idul Adha, yaitu Tongseng Sapi.
Resep olahan daging kurban itu beragam dengan kerumitan masing-masing selama proses memasaknya. Meski begitu, saat ini ada banyak inovasi resep yang mempermudah proses mengolah daging kurban.
Anda dapat memasak olahan daging kurban yang khas disajikan di hari raya kurban yaitu Tongseng Sapi.
Resep ini dibagikan oleh chef Devina Hermawan, yang merupakan salah satu kontestan ajang memasak MasterChef Indonesia di kanal YouTube-nya.
Simak proses memasak Tongseng Sapi di bawah ini:
Bahan utama gulai:
- 500 gr daging sengkel (opsional)
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 50 gr cabai keriting merah
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- Minyak secukupnya
Bumbu gulai:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai yang sudah digeprek
- Daun kunyit/daun kari (opsional)
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala yang sudah hancurkan
- 2 butir cengkih
- 1 butir bunga lawang
- 3-5 butir kapulaga
- 3-4 cm kayu manis
- 1/2 buah asam kandis/asam jawa/perasan jeruk nipis (opsional)
- 1,2 liter air
- 200 ml santan instant kental
- 1 sdt garam
- ⅓ sdt merica
- 1-2 sdt kaldu sapi/penyedap
- 1 sdt gula pasir
Bahan utama tongseng:
- 150 gr daging khas dalam yang sudah dipotong-potong (opsional)
Bahan iris:
- 1 sdm margarin
- 5 siung bawang merah
- ½ buah bawang bombai
- 1 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang
- 100 gr kol
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdm saus tiram (opsional)
- 7 buah cabai rawit
- Bumbu-bumbu sesuai selera
Langkah memasak:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis.
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, lalu presto selama 30 menit.
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, lalu masukkan bawang merah dan bawang bombai. Tumis hingga wangi.
6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram, dan bumbu-bumbu penyedap sesuai selera.
7. Tongseng sapi siap disajikan.
Jika menggunakan daging yang mengandung tulang, Anda dapat merebus daging terlebih dahulu, lalu membuang air rebusan pertama agar kuah tidak keruh. Kemudian, Anda dapat melanjutkan proses memasak ke tahap ketiga.
Demikian resep Tongseng Sapi yang empuk, gurih, dan berempah. Selamat mencoba!***(Fitri Nur Aulia/Job Training)
