Network
MAPAY BANDUNG – Berikut ini resep bongko kopyor takjil khas Gresik Jawa Timur yang otentik.
Bongko Kopyor merupakan makanan khas dari kota Gresik Jawa Timur. Bongko Kopyor ini sering dijumpai pada saat Ramadan, diburu banyak orang untuk menu Takjil berbuka puasa.
Olahan satu ini cocok disajikan hangat-hangat dan dinikmati pada saat musim hujan tiba.
Bongko Kopyor sendiri rasanya gurih dan manis, dengan isian yang beragam seperti bubur sumsum, bubur mutiara, kelapa muda, roti tawar, pisang dan nangka yang disiram dengan kuah santan lalu dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus agar rasanya semakin enak.
Baca Juga: Sebentar Lagi Lebaran, Catat Tips Berikut Bagi yang Ingin Mudik Memakai Mobil
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Masakdong with Mamabrins Kamis 6 April 2023, berikut ini resep Bongko Kopyor yang bisa ditiru dan dibuat sendiri di rumah:
(1 takaran resep ini mendapatkan 8-9 pcs)
Bahan Bubur Sumsum:
- 100 gram Tepung Beras
- 30 gram Tepung Larut/Tepung Tapioka
- 1000 ml Santan Encer
- 1/4 sdt Garam
- 1 lembar Daun Pandan
Bahan Bubur Mutiara:
- 1000ml Air Putih
- 100 gram Sagu Mutiara
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Tepung Tapioka (larutkan dengan 50ml Air)
Isian Bongko Kopyor:
- Bubur Sumsum
- Bubur Mutiara
- 1 buah Daging Kelapa Muda
- 2 buah Pisang Tanduk
- 8 buah Nangka
- 8 lembar Roti Tawar
- 100 gram Gula Pasir
- 5 lembar Daun Pandan
- 1000 ml Kuah Santan Encer (tambahkan dengan garam sedikit)
Baca Juga: Ide Jualan Lebaran, Catat Resep Kue Nastar Klasik yang Praktis dan Ekonomis
Tambahan:
- Daun Pisang (panaskan di kompor agar lemas)
- Lidi/Tusuk Gigi
Cara Pembuatan:
1. Siapkan tepung beras tepung tapioka, santan encer, roti tawar yang sudah dipotong, pisang tanduk dan juga nangka yang sudah dipotong, biji sagu mutiara kelapa muda, gula pasir, garam dan juga daun pandan.
2. Masukkan 100 gram tepung beras lalu tambahkan juga dengan 30 gram tepung tapioka seperempat, garam, 1000 ML santan encer.
3. Untuk santan instan 300 ml dengan tujuh ratus mili air putih dan masukkan santan secara bertahap agar lebih mudah untuk mencampur tepungnya.
4. Setelah rata lalu masukan Kembali sisa santannya aduk sampai rata dan pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
Baca Juga: Resep Kue Triple Chocolate Cookies, Cocok Buat Ide Jualan Kue Kering Lebaran 2023
5. Agar aromanya lebih wangi masukkan juga 1 lembar daun pandan dan masak dengan api sedang.
6. Masak adonan bubur sumsum sambil terus diaduk agar santannya tidak mudah pecah
7. Jika bubur mulai mengental dan berat lalu aduk cepat agar buburnya tercampur rata dan teksturnya menjadi lebih halus.
8. Setelah bubur sumsumnya matang lalu matikan api dan sisihkan.
9. Didihkan 1000 mili air putih dan masak 100 gram sagu Mutiara dengan metode 5-30-7 agar lebih menghemat gas.
10. Setelah lima menit masa lalu matikan api dan tutup pancinya dan tunggu 30 menit hingga sagu mutiaranya lunak.
11. Setelah 30 menit cek dan aduk, kemudian masak kembali selama tujuh menit hingga sagu mutiaranya transparan dan matang sempurna.
12. Tambahkan 2 sendok makan gula pasir, larutan tepung tapioka dengan lima puluh mili air putih aduk rata hingga sagu mutiaranya mengental dan suhunya turun kemudian sisihkan.
Baca Juga: Resep Kue Triple Chocolate Cookies, Cocok Buat Ide Jualan Kue Kering Lebaran 2023
Isian bongko kopyor
1. Siapkan daun pisang yang sudah dipanaskan dengan kompor agar teksturnya lebih lentur.
2. Kemudian Tata bubur sumsum di atas daun pisang itu.
3. Tambahkan dengan sagu Mutiara, beri secukupnya daging kelapa muda, pisang tanduk yang sudah dipotong-potong, satu lembar roti tawar.
4. Agar aromanya lebih wangi tambahkan juga dengan satu potong Daun pandan
5. Untuk rasanya tambahkan 1 sendok teh gula pasir dan yang terakhir tuangkan tiga sendok sayur santan sedang kemudian bungkus daun pisangnya
6. Sematkan lidi atau tusuk gigi gunting bagian atas dari daun pisang agar lebih rapi dan bagiannya. Ulangi proses yang sama hingga semua selesai.
Baca Juga: Resep Kue Triple Chocolate Cookies, Cocok Buat Ide Jualan Kue Kering Lebaran 2023
Kukusan:
1. Siapkan kukusan yang sudah mendidih lalu masukan gugus bongko kopyor nya selama kurang lebih 20 menit.
2. Setelah 20 menit dan matang angkat bongko kopyor nya dan biarkan hingga suhunya turun.
3. Bongko Kopyor siap disajikan dan dinikmati.
Demikianlah resep Bongko Kopyor khas kota Gresik ala mama blinds yang bisa kamu coba di rumah.*** (Devi Fauziah Iftiyani/Job Training)
