MAPAY BANDUNG - Resep yang satu ini cocok dibuat di hari raya Idul Adha, yaitu Sate Kambing Sambal Kecap, yang dilengkapi dengan tips agar daging kambing empuk dan bumbunya meresap.
Menunggu hari raya Iduladha 2023 yang jatuh pada 29 Juni besok, menu hidangan Sate Kambing Sambal Kecap ini sangat khas dan sering dinikmati umat Muslim setiap hari raya kurban tiba.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sate Kambing Sambal Kecap ini sangat mudah didapatkan, namun memiliki cita rasa yang gurih, asam, dan manis yang menyerap ke dalam daging yang empuk.
Berikut resep Sate Kambing Sambal Kecap ala chef Devina Hermawan, yang juga merupakan salah satu kontestan ajang memasak MasterChef Indonesia musim kelima:
Baca Juga: Resep Bumbu Kacang Lezat dan Mudah, Cocok Disantap Bersama Sate Kambing Saat Idul Adha 2023
Bahan utama:
- 500 gr daging kambing khas dalam (opsional)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm irisan lengkuas
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica
- 2 sdm air
Bahan sambal kecap:
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml kecap manis
Bahan olesan:
- Margarin
Baca Juga: Ternyata Salah Selama Ini! Begini Cara Konsumsi Madu untuk Penderita Diabetes, Kata dr. Zaidul Akbar
Langkah:
1. Keringkan daging dan buang silver skin, lalu potong tipis.
2. Haluskan lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa menggunakan blender/chopper hingga halus.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis ke dalam daging.
5. Tambahkan air, lalu aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit.
6. Tusuk daging dengan tusukan sate yang sudah direndam air.
7. Panaskan panggangan, lalumasak sate hingga berwarna sedikit kecokelatan.
8. Oleskan margarin, panggang kembali hingga matang.
7. Sambal kecap: Potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis, lalu aduk bersama kecap manis.
8. Sate kambing siap disajikan.
Agar daging kambing empuk, Anda harus memisahkan silver skin yang terdapat pada daging kambing.
Setelah itu, potong potongan daging besar searah dengan arah serat daging terlebih dahulu, lalu potongan daging tersebut dipotong kembali menjadi lebih kecil memotong arah serat daging.
Selain itu, pastikan potongan daging kambing tidak terlalu tebal agar daging bisa matang dengan sempurna. Selamat mencoba!***(Fitri Nur Aulia/Job Training)