MAPAY BANDUNG – Berikut ini resep kari kambing khas Idul Adha.
Pada saat Idul Adha menu masakan kambing selalu tersaji di rumah.
Ada banyak sajian makanan yang berasal dari olahan berbahan dasar kambing yang bisa anda buat saat Idul Adha salah satunya ialah kari kambing.
Baca Juga: Teror Sosok Hitam Hantui Pendaki Bandung di Gunung Burangrang, Merinding....
Berikut resep kari kambing yang diambil dari kanal Youtube Dapur Mak Sofia pada hari Minggu, 28 Mei 2023.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1/2 kg kentang
- 1 mangkuk santan encer
- 1 mangkuk santan kental
Baca Juga: Rilis Bulan Mei! Ini Drama yang Bakal Diperankan Sehun EXO sampai Yeri Red Velvet
Bumbu halus:
- cabe merah dan rawit merah sesuai selera
- 50 gram bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm bubuk kari daging
- gula garam kaldu ayam bubuk sesuai selera
Baca Juga: Belum Banyak yang Tahu! Asal-usul Nama 10 Jalan di Kota Bandung, Ada ABC sampai Gatsu
Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 2 batang daun kari
- 2 batang kayu manis
- 3 buah bunga Lawang
- 3 buah cengkeh
- 5 butir kapulaga
Langkah pembuatan:
Baca Juga: Ikut Gelaran Drag Race Harley, Asbhoel x HOG Siliwangi Chapter Langsung Raih Podium Tertinggi
- Potong besar dua buah kentang
- Haluskan semua bahan yang termasuk ke dalam bumbu halus menggunakan blender lalu taruh di mangkuk
- Panaskan kompor dengan api kecil lalu tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan ketumbar dan bubuk kari
- Masukkan juga gula, garam, dan kaldu bubuk
- Setelah itu, masukkan daging kambingnya
Baca Juga: 3 Kecamatan di Kabupaten Bandung Ini Penduduknya Sedikit, Nomor 1 Jadi Tempat Berlibur
- Aduk agar menyatu dengan bumbu, tumis sebentar untuk menghilangkan aroma daging kambing
- Tuang santan encer dahulu hingga daging kambing empuk
- Kemudian, masukkan daun salam dan sereh juga bumbu rempah kering
- Masak dengan api kecil saja hingga daging empuk
- Setelah 1 jam dan daging kambing empuk, tuangkan santan kental
- Aduk pelan supaya santannya tidak pecah
- Terakhir, masukkan daun kari, daun jeruk, dan kentang
- Masak dengan api kecil hingga kentang empuk dan kuah mengental
- Kari kambing siap dihidangkan
Demikian resep kari kambing khas Idul Adha bersama keluarga. (Adila Fa’atin Firdaus/ Job Training)***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.