MAPAY BANDUNG - Berikut ini resep soto betawi yang bisa dibuat sendiri di rumah. Soto betawi memiliki ciri khas rasa yang gurih dan kuah yang sedikit kental.
Soto betawi biasanya disajikan dengan aneka macam kerupuk seperti emping atau bahkan kerupuk putih pada umumnya.
Untuk merasakan kenikmatan soto betawi, Chef Devina Hermawan membagikan resep soto betawi yang bisa dibuat di rumah.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Kamis 18 Mei 2023, berikut ini adalah resep soto Betawi ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Pencinta Matcha Wajib Tahu! Resep Matcha Cheese Cake Sederhana Super Enak
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
Resep Soto Betawi (untuk 8-9 porsi)
- 1 kg daging sengkel
- 500 gr urat tunjang, opsional
- 2 liter air
- 100 ml santan
- 50 gr susu evaporasi
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm kaldu sapi
- ½ sdm penyedap atau kaldu jamur
Bumbu halus:
- 8-10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- 1 sdt lada putih utuh
Baca Juga: Ngeri Perut Buncit Sarang Penyakit! Segera Hindari 5 Makanan Ini Kata dr Zaidul Akbar
Minyak Rempah:
- 2-3 iris lengkuas
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 1 buah bunga lawang
Pelengkap:
- 1-2 buah kentang, ukuran besar
- 2-3 buah tomat, potong
- 1 batang daun bawang, potong
- 2-3 seledri, potong
- Bawang goreng
- Cabai rawit, rebus
- Jeruk limau
- Minyak untuk menggoreng
Baca Juga: Ngeri Perut Buncit Sarang Penyakit! Segera Hindari 5 Makanan Ini Kata dr Zaidul Akbar
Bahan oseng:
- Daging dan kuah soto betawi
- 10 siung bawang merah ukuran kecil
- 1 buah tomat
- 25 gr cabai rawit hijau
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram 1 sdm minyak samin atau margarin
- Bumbu-bumbu sesuai selera
Baca Juga: Ngeri Perut Buncit Sarang Penyakit! Segera Hindari 5 Makanan Ini Kata dr Zaidul Akbar
Cara membuat:
- Untuk bumbu halus, blender kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, jintan, ketumbar, lada putih dengan minyak hingga halus
- Tumis bumbu halus hingga keluar minyak dan wangi, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang, aduk rata
- Masukkan urat tunjang dan daging yang telah dipotong, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi,aduk rata
- Tambahkan air, daun bawang dan seledri, presto selama 45 menit lalu masukkan santan, susu evaporasi, dan penyedap aduk rata
- Potong-potong kentang kemudian goreng hingga matang, tiriskan
- Untuk soto oseng, panaskan wajan, masukkan minyak samin, tumis daun bawang, tomat, bawang merah, dan cabai rawit hingga wangi lalu masukkan daging, saus tiram, kecap manis dan bumbu-bumbu sesuai selera,aduk rata
- Soto betawi siap disajikan.***