Network
- 1 ekor ayam kampung
- 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk putih
- 1 sendok makan minyak kelapa
- Air bersih sekitar 2 liter atau secukupnya untuk mengcover ayam kampung
- 2 batang serai, putihnya, memarkan
- 2 lembar daun salam, di remas
- ½ sendok teh gula merah
Bahan Pelengkap:
- Sediakan 200 gram kacang tanah dengan kulit, lalu digoreng matang, sisihkan
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng
- Daun pisang
Bumbu Betutu:
- 12 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit merah
- 2 cabai rawit hijau
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 kemiri, sangria
- 4 centimeter jahe kupas
- 5 centimeter lengkuas kupas
- 2 centimeter kunyit kupas, bakar
- 2 centimeter kencur kupas
- 2 batang serai, iris tipis-tipis
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 2 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang tengahnya, potong kecil-kecil
- 1 ½ sendok teh garam
- ½ sendok the merica bubuk hitam
- Bumbu wangen
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- ¼ sendok teh jintan bubuk
- ¼ sendok teh pala bubuk
- 1/8 sendok teh cengkeh bubuk
Baca Juga: Modal Kecil Untung Besar, Berikut 8 Ide Jualan Bulan Ramadhan 2023 Paling Menjanjikan
Cara memasak:
- Panaskan wajan kemudian sangrai ketumbar, jintan, pala dan cengkeh (bumbu wangen). Campur merata, lalu sisihkan ¾ sendok teh untuk digunakan.
- Selanjutnya, cincang kasar lalu tumbuk kasar bumbu betutu, jangan terlalu halus
- Potong dan sisihkan kepala dan ceker ayam (silahkan jika kepala dan cekernya mau dimasak juga setelah dipotong)
