Network
2. Sebelum melakukan pemotongan sebaiknya lobster di kukus terlebih dahulu agar sedikit lunak kulitnya. Untuk pengukuran nya sendiri jangan dilakukan terlalu lama cukup 3 - 5 menit untuk ukuran lobster yang kecil sedangkan untuk lopster yang lebih dari 1 kg harus memakan waktu pengukusan sekitar 10 sampai 12 menit.
Baca Juga: Punya Daya Magis Tinggi! Ini Fakta Pelet Jaran Goyang
3. Setelah di kukus setengah matang lalu masukan lobster ke dalam air es untuk memberhentikan pemasakan agar lobster tidak matang.
4. Kemudian bilas kembali lobster dengan air dan tiriskan.
5. Setelah itu lakukan pemotongan pada bagian kepala lobster gunakan kain atau sarung tangan untuk memegang lobster. Pastikan pisau yang digunakan tajam dan cukup kuat untuk membelah kepala lobster.
6. Bagian kepala lobster merupakan bagian tersulit untuk pemotongan yang sempurna maka gunakan ujung atau bawah pisau yang memiliki tekanan paling besar untuk memotongnya.
Baca Juga: Anti Gagal! Resep Spaghetti Tom Yam ala Chef Devina Hermawan, Segera Coba
7. Setelah bagian kepala terpotong, lanjut bagian tengah tusuk dengan ujung pisau agar kamu bisa mempunyai ancang-ancang untuk membelah bagian lain belah sampai bagian belakang lobster.
8. Lobster siap digunakan untuk olahan apapapun.*** (Wulan Nur Sari/Job Training)
