Network
MAPAY BANDUNG - Udang merupakan salah satu jenis makanan yang hampir disukai oleh banyak orang.
Banyak sekali olahan udang yang bisa kita masak, salah satunya sambal udang kecombrang.
Selain memiliki citarasa pedas, makan dengan sambal udang kecombrang pun dapat membuat nafsu makan meningkat.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Selasa 8 November 2022, berikut resep sambal udang kecombrang ala Chef Devina Hermawan.
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 400 gr udang utuh
- 15-20 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 gr terasi bakar, haluskan
Baca Juga: CEK Lokasi SIM Keliling Kabupaten Bandung Hari Ini Selasa 8 November 2022, Lengkap Syarat dan Biaya
Bahan lainnya:
- ½ buah bawang bombay
- 1 buah bunga kecombrang
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 150 ml air
- ⅓ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
- 4 sdm minyak
Cara membuat:
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor, haluskan.
2. Cincang bawang bombay, tomat merah, iris tipis kecombrang dan potong serai.
3. Panaskan sedikit minyak tumis campuran cabai hingga setengah kering lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, bawang bombay, dan kecombrang, aduk rata tumis hingga wangi.
4. Masukkan tomat, aduk sesaat lalu tambahkan air, saus tiram dan saus sambal, aduk rata.
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak di api sedang kecil hingga wangi, sisihkan.
6. Potong bagian kepala udang yang tajam dan belah punggung udang .
7. Panaskan minyak, goreng udang beberapa saat selama 2 menit lalu masukkan ke dalam tumisan sambal, aduk rata.
8. Sambal udang kecombrang pun siap disajikan.***
