MAPAY BANDUNG – Siapa yang kesulitan mengolah ikan gurame? Ikan yang hidup di sungai dan danau ini memang lezat untuk disantap.
Meski begitu tantangan mengolah gurame ada pada aroma bau tanah yang menyengat.
Chef Rudy Choirudin membagikan resep gurame anti bau tanah. Dengan menambahkan saus strawberry yang sedikit masam, ikan gurame yang segar siap dinikmati?
Baca Juga: Resep Onigiri Sosis Telur Estetik ala Chef Devina Hermawan, Sangat Cocok Untuk Bekal Sekolah Anak
Penasaran? Berikut bahan-bahan dan resep membuat ikan gurame saus strawberry dari Chef Rudy Choirudin seperti dikutip MapayBandung.com dari kanal YouTube Simple Rudy TV pada Kamis 3 November 2022.
Bahan pertama:
1 ekor Ikan gurame fillet potong dadu
1 butir putih telur
1 sdm tepung sagu
75 g tepung maizena
1 sdm tepung sagu/kanji
1 sdm ketumbar bubuk
½ sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
250 ml minyak untuk menggoreng
Bahan kedua, siapkan blender atau cobek:
10 buah strawberry
½ sdt garam
3 sdm gula
½ buah perasan air lemon
75 gr saus tomat
1 sdt merica bubuk
500 ml air
1 ½ sdm sagu
Bahan lain:
5 batang daun bawang potong 3 cm
3 siung bawang putih geprek
3 cm jahe geprek
1 sdm kecap ikan
4 sdm minyak
15 buah strawberry dipotong sesuai selera
Baca Juga: Resep Roti Pisang Meses Cocok Buat Sarapan dan Cemilan Praktis Banget
Langkah membuat:
1. Panaskan minyak kemudian marinasi fillet ikan gurame dengan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam hingga tercampur rata.
2. Masukkan putih telur, taburkan tepung sagu dan tepung maizena. Aduk rata sampai ikan tertutup tepung.
3. Taburkan tepung sagu dan maizena di atas kepala serta duri ikan.
4. Goreng fillet ikan dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan lalu angkat tiriskan.
Baca Juga: Resep Bikin Brownies Kukus Coklat yang Lembut Dimulut, Bikin Ngiler Abis
5. Goreng bagian kepala kepala beserta durinya hingga kekuningan kemudian angkat, tiriskan.
6. Blender bahan yang tertera pada nomor 2 hingga halus.
7. Tumis bawang putih dan jahe hingga kekuningan kemudian masukkan kecap ikan lalu masak hingga harum.
8. Masukkan strawberry yang telah dihaluskan, aduk perlahan agar buah strawberry tidak hancur.
9. Masukkan daun bawang, tambahkan buah strawberry segar, aduk hingga mengental.
10. Siramkan kuah strawberry di atas ikan goreng dan sajikan dengan nasi hangat.
Bagaimana, mudah bukan? Dengan memberikan sedikit rasa asam pada saus gurame maka bau tanah pada ikan ini akan menghilang.***