MAPAY BANDUNG - Siapa yang tidak suka dengan cuanki, makanan berkuah yang gurih ini sangat cocok jika dimakan saat musim hujan seperti ini.
Bagi anda yang ingin membuat cuanki sendiri di rumah, Chef Devina Hermawan membagikan resep cuanki ayam yang enak dan berkaldu.
Selain enak serta berkaldu, resep cuanki ayam yang dibagikan Chef Devina ini menggunakan bahan-bahan yang cukup murah dan mudah kita temukan.
Baca Juga: Resep Tahu Aci Krispi Kuah Gejrot ala Chef Devina Hermawan, Garing di Luar, Kenyal di Dalam
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Senin 31 Oktober 2022, berikut resep cuanki ayam ala Chef Devina Hermawan.
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 400 gr paha ayam fillet
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
- ½ sdm gula pasir
- 2,5 sdt baking powder
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak
- 2 butir telur
- 125 gr air es
- 260 gr
- tepung tapioka
- 30 gr tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Cegah Longsor Susulan, Tebing Cadas Pangeran Bakal Dipasang Terpal dan Drainase di Jalan
Bahan kuah:
- 600 gr tulang rongkong ayam
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 3 batang seledri
- 3 liter air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 2 sdt kaldu jamur / penyedap
- ¼ sdt merica
- kulit pangsit
- tahu putih
- bakso sapi
- sambal rawit
- kecap manis
- jeruk nipis
Baca Juga: Bawa Sial! 9 Perkutut Ini Jangan Pelihara Menurut Primbon Jawa, Ini Cirinya
Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus tulang 7 sampai 8 menit, lalu bilas dengan air.
2. Didihkan kembali air, masukkan tulang ayam dan rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil, lalu buang busa atau lemak pada kuah.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica.
4. Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat.
5. Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket.
6. Masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata.
7. Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan, lalu ratakan dengan garpu.
8. Panaskan minyak, goreng di api kecil hingga kecoklatan dan renyah, tiriskan.
9. Untuk siomay goreng, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, goreng hingga kecoklatan, tiriskan.
10. Untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan, lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata.
11. Beri lubang pada bagian tengah tahu, lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu.
12. Bentuk bulat sisa adonan, lalu rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan.
13. Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri, kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso.
14. Bakso cuanki siap disajikan.***